Frutta Martorana

Anche quest'anno, come da tradizione, nel periodo dei defunti ho preparato la frutta martorana.
Assieme a delle splendide amiche, abbiamo  prodotto svariati chili di fruttini, in quello che oramai è diventata un consuetudine: il "Martorana day".

La mia ricetta non prevede cottura, ma un impasto a freddo di farina di mandorle, zucchero a velo, glucosio ed acqua. Eccola:

Bavarese doppio cioccolato in crosta all'amaretto

Ecco una bavarese al cioccolato bianco e fondente, in crosta all'amaretto.
Per la bavarese ho adattato una ricetta di Graziana, la crosta è di Giuliana, entrambe di coquinaria. Metto le dosi che ho utilizzato io, la ricetta prevedeva l'utilizzo di 3 cioccolati, io ho semplificato.
La formatura della crosta è  la fase più delicata, è un po' laborioso soprattutto per le pareti e per pareggiare il bordo superiore, visto che l'impasto è più che altro un briciolame, che si compatta bene col passaggio in frigo.
Tutto sommato è una preparazione facile, che fa la sua bella figura.

Torta libro Prima Comunione

Ecco la torta fatta in occasione della Prima Comunione di Martina, mia nipote; l'ha voluta uguale a quella che avevo fatto un paio di anni fa per mia figlia, come non accontentarla?

E' un pan di spagna farcito di crema pasticcera di Paoletta, pagine in cioccolato plastico e decorazioni in pasta di zucchero.

Torta total chocolate

Questa torta al cioccolato non è molto impegnativa nella realizzazione, ma molto buona e d'effetto.
La ricetta è stata postata su gennarino, la mousse è di Massari, mentre il pan di spagna è quello di Dony.
Rispetto all'originale ho ridotto le dosi di 1/4 per adattarle ad una torta di 24 cm di diametro; la torta finita era alta 7 cm, il bordo è fatto con cioccolato fuso spalmato sui trasferelli.

Babà in tandem

Ieri con alcune amiche conosciute ai corsi di Adriano e Paoletta abbiamo fatto in contemporanea il babà, impastando ognuno a casa propria, ma in comunicazione tra noi tramite facebook.
Appuntamento on line con Ale, Cristina, Marisa, Stefania, Vittoria ed io, alle ore 9.00 ... vabbè mi sono addormentata: ho iniziato con una mezz'oretta di ritardo.
Naturalmente abbiamo seguito la ricetta di Adriano a cui vi rimando, nel caso voleste gustare un babà superlativo.

Buccellati alle mandorle

Il mio primo post è una ricetta di mia madre. I buccellati vengono preparati nel mio paese durante il periodo natalizio,  sono dei piccoli dolci con ripieno di mandorle oppure di fichi.

La ricetta tradizionale viene personalizzata da ognuno secondo il proprio gusto, ecco la nostra versione con ripieno di mandorle.