Ecco una bavarese al cioccolato bianco e fondente, in crosta all'amaretto.
Per la bavarese ho adattato una ricetta di Graziana, la crosta è di Giuliana, entrambe di coquinaria. Metto le dosi che ho utilizzato io, la ricetta prevedeva l'utilizzo di 3 cioccolati, io ho semplificato.
La formatura della crosta è la fase più delicata, è un po' laborioso soprattutto per le pareti e per pareggiare il bordo superiore, visto che l'impasto è più che altro un briciolame, che si compatta bene col passaggio in frigo.
Tutto sommato è una preparazione facile, che fa la sua bella figura.
