Frutta Martorana

Anche quest'anno, come da tradizione, nel periodo dei defunti ho preparato la frutta martorana.
Assieme a delle splendide amiche, abbiamo  prodotto svariati chili di fruttini, in quello che oramai è diventata un consuetudine: il "Martorana day".

La mia ricetta non prevede cottura, ma un impasto a freddo di farina di mandorle, zucchero a velo, glucosio ed acqua. Eccola:


Frutta Martorana

1 kg di farina di mandorle
1 kg di zucchero a velo
100 gr di glucosio
150 gr di acqua 

Miscelare farina di mandorle e zucchero a velo, unire glucosio ed acqua ed impastare. Prima facevo tutto a mano, adesso ci pensa il Kenwood con un notevole risparmio di tempo.
Formare i fruttini, con l'aiuto dei tipici stampi in gesso, ma chi ha una buona manualità può tranquillamente formarli a mano.
Dipingerli con colori alimentari diluiti con alcol, aiuta molto dare una prima mano di giallo, poi colorare a piacere.
E' una ricetta semplicissima, la cosa un po' più laboriosa è fare le sfumature giuste e dipingere la frutta, però vi assicuro che è molto divertente soprattutto quando si fa in buona compagnia.